Casa Bardonecca Collezione di Famiglia Chocolate Appassimento 2021 Apulie

Podrobný popis

Sýto tmavo červené víno z juhotalianskej Apúlie. Vyrobené metódou appassimento, ktorá dáva tomuto silnému a zmyselnému vínu arómu duseného tmavého ovocia, ako sú slivky a čierne čerešne. Dotyk moka a klinčeka dotvára buket. Silné a bohaté na chuť. Šťavnaté a zrelé tmavé ovocie, ako je slivka, ostružina a čerešňa, nádherne sprevádzané výdatným korením a štipkou horkej čokolády, ktorá sa rozplýva na jazyku. Vynikajúci k dusenému mäsu alebo dezertu s čokoládou, zvlášť po hodine dekantovania. 
 
V srdci Apúlie leží najznámejšie a fascinujúce údolie juhotalianskeho regiónu: Valle d'Itria. Táto oblasť vďačí za svoju slávu tisícom trulli: malebným bielym domčekom so strechou v tvare kužeľa, z ktorých najstaršie boli postavené asi pred tristo rokmi. Údolie Itria ponúka viac. Pretože údolie je tiež vínom Valhalla of Puglia, so svojimi zvlnenými kopcami, ktoré sú pretkané rozľahlými pláňami a neustále páliacim slnkom. Talianske hrozno Primitivo, Negroamaro a Nero di Troia sú s ním veľmi spokojné a francúzsky kolega Merlot sa na vápenatej a ílovitej pôde v údolí tiež cíti ako doma. Pri tejto Casa Bardonecca sa hrozno nechalo zrieť extra dlho, takže nahromadilo viac cukrov. Na úplnom konci doby zberu sa ručne zbierajú a vkladajú do drevených debničiek na sušenie v tzv. fruttaio, dobre vetranej sušiarni, kde hrozno stratí asi tretinu vlhkosti. Výsledkom je šialene koncentrovaná aróma. Z bohatej šťavy sa potom vyrába rovnako bohaté víno, ktoré zrením v dube a vo fľaši získava plnú silu. Pozrite sa tu na starorímsku metódu appassimento, ktorá sa tiež používa na severe Talianska pre Amarone a Ripasso. Bohaté, plné a opulentné vína, rovnako ako toto Casa Bardonecca Collezione di Famiglia Chocolate Appassimento. 

Stredomorská sila s vrstvou čokolády 
 
Hrozno podrobené metóde appassimento pre túto Casa Bardonecca sú Primitivo, Negroamaro, Nero di Troia a Merlot. To druhé, pôvodom z Francúzska, nie je potrebné predstavovať. Primitivo, Negroamaro a Nero di Troia sú modrí hrdinovia z Apúlie, všetci traja si prinášajú dobre zásobený košík plný ovocia pečeného na slnku, doplnený sáčkom stredomorských bylinek. Zverte toto špeciálne av tomto prípade vysušené kvarteto duba a výsledok je úžasný. Nie nadarmo je na etikete napísané Čokoláda!